黑松露炒蛋 Scrambled Egg with fresh Truffle

黑松露炒蛋

一種黑松露食法，非常之簡單，屋企有雞蛋牛奶就可以搞掂

材料：

• 一小塊新鮮黑松露，約 15 克
• 大雞蛋
• 奶油：全脂牛奶也可以。
• 牛油：兩大湯匙
• 歐芹或其他新鮮香草
• 鹽和胡椒粉

步驟：

1. 用磨碎機的較大一側磨碎大約一半的松露。
2. 在一個大碗中，加入雞蛋和奶油攪拌均勻。加入鹽和胡椒調味。
3. 加入碾碎的松露，讓其浸潤雞蛋約 15 分鐘。
4. 將歐芹切碎。保留少許用於裝飾，其餘加入混合物中。
5. 用中火加熱不粘鍋。加入牛油，待其融化。將火調至中小火。
6. 慢慢加入蛋液。加熱速度要慢；如果溫度過高，蛋白質會變硬，雞蛋也會失去奶油的香味，會變乾